S bublaninou sa mi spája takmer celé detstvo. V záhrade bývalo dosť ovocia, a tak vždy skončilo v maminom koláči. Spomenul som si na neho opäť, keď bola minulý rok veľká úroda marhúľ. Bol to hotový bublaninový záchvat, robieval som ju takmer každý deň. Našťastie mi naše sliepky usilovne asistovali produkciou vajíčok, inak by ma vtedajšia slina asi stála gate.
Samozreme, po čase záchvat opadol, ale čím častejšie som piekol, tým viac som začal špekulovať, ako ju obmeniť inak, než len ovocím. Tak vznikla marhuľová bublanina so špaldovej múky s korením. Samotná múka dá koláču jemne orieškovú príchuť, ostatné doladí kardamóm, škorica a mleté klinčeky.
Suroviny
4 vajíčka
pohár (2dcl) cukru
1 vanilkový cukor
1/2 pohára oleja
1/2 pohára vlažnej vody
1 1/2 pohára hrubej špaldovej múky
1 ČL mletej škorice
6 zrniečok kardamómu
zopár klinčekov
marhule (môžu byť aj z kompótu)
štipka soli
Vymiešaj žĺtka s cukrom vrátane vanilkového dopenista.
V mažiari podrv škoricu, kardamóm a klinčeky, pridaj do masy a zamiešaj. Ďalej pridaj olej, vodu a múku. Do bielkov pridaj štipku soli a vyšľahaj na tvrdý sneh. Ten opatrne miešaj do masy.
Cesto vylej na omastený a pomúčený plech, poukladaj do neho polky marhúľ kožou navrch a nechaj upiecť dozlatista. Ak si použil marhule z kompótu, nezabudni ich nechať ztiecť, inak ti premočia koláč. Ak máš marhule-kone, radšej ich ešte prekroj na štvrťky.
Poznámka: ak sa bojíš, že koláč so špaldovej múky ti nevybehne, tak nemaj strach. Ak si dobre vyšľahal bielka, tak koláč pôjde hore aj napriek tomu, že špaldová múka je trochu ťažšia ako biela pšeničná. Pomôže tiež, ak múku preoseješ.
môžu sa použiť aj mrazené? Lebo ja som si ich namrazila pre istotu. A s tým baťantom si ma fakt naserinkal:(
mrazene ano, ale bacha na vodu, ked sa rozmrazia, nehaj dobre odtiect.
K tym bazantom : No mozem zato, ze mam fajn babku?
no mozem odskusat kvalitu miestneho trhu ci ten kardamom najdem ;-)
kardamom zozenes na slovensku uz aj v tesco alebo hypernove, tak hadam tam kde si to zozenies.
Obzeral som na trhu a maju ;-)
asi tak za pol decak za 2 eura
a vedel si, ze kardamom je tretie najdrahšie a najcennejsie korenie na svete, hneď po šafráne a vanilke?
no to nie, nebyt teba umriem sprosty lebo ma ani nenapadlo ze existuje :-)
[…] tu už písal, recept nájdeš tu. Ostatné ovocie ide do praobyčajnej letnej bublaniny. Tu je jej základný recept aj vylepšenie s korením. Pri marhuliach, ringlótach a broskyniach sa mi osvedčila […]
Kolacik je uzasny, ale nezbudajte ze nie je vhodny pre deti do 7 rokov ani pre tehotne ci kojace mamicky, Kardamon je psychotropna latka ako aj klincek.
Niena: odkial cerpas tuto informaciu?
Pokial viem, tak kardamom ako aj klincek (resp. oleje z nich) v prvom rade liecia mnohe veci, napriklad infekcie v ustach a podobne. Ak by to mala byt psychotropna latka, potom je zrejme polovica Arabov a Indov permanentne sfetovana ;-)
Co sa tyka omamnych vlastnosti, viem len o muskatovom oriesku, ktory je napriklad ako jediny zakazany, ak ho chcete poslat niekomu do vazenia. Klincek ani kardamom zakazane myslim nie su.
No, akoby uz len ta troska kardamomu v kolaci mohla ublizit kojacej mamicke? Netreba to s opatrnostou prehanat… inak tam ide kardamom zeleny ci cierny?
Viktor, vies to nejako rozviest, ten muskatovy oriesok, co je zakazany vo vazeni? Akoze ked ho cely zjem, tak budem mat haluze?
na varenie aj kavu sa pouziva kardamom zeleny, tmavy som u nas ani nevidel.
Muskatovy oriesok: funguje v podstate ako sedativum. Neviem, ake mnozstvo treba nato, aby to malo nejaky ucinok, ani som nebol v base, takze neviem, co by z toho basmani vedeli „vydolovat“, len s urcitostou viem, ze sa spolu s alkoholom (vratane vod po holeni s jeho obsahom) a dalsimi vecami (pilniky, hehe) nesmie posielat nikomu, kto je vo vazeni.
Tak som sa na to pozrela, a podla internetovych zdrojov je muskatovy oriesok vo vacsom mnozstve (6-7 polievkovych lyzic struhaneho oriesku) drogou – vyvolava halucinacie podobne LSD, letargiu a komu. Vo vacsom mnozstve je smrtelne nebezpecny (dozorcov by tym neuspali, je to odporne nechutne a v prvej polhodine vyvolava zvracanie). Nikto nevie velmi preco, ale pouziva sa vylucne vo vazeni (asi pri nedostatku inych drog).
Super recept, ale cukru som dala iba 1/2 pohára a úplne stačilo.