Univerzálna bordová omáčka

Hnedú práškovú omáčku z našich reštaurácii zrejme poznáte. V skratke ju prezývajú UHO. Pozrite, ako sa dá spraviť z dobrých surovín, chutnejšie a aj rýchlo.

Celá finta v je v karamelizovanej cibuli. Väčšinou sa robí tak, že sa nechá pokrájaná cibuľa zhnednúť na oleji alebo masle. Keď vynecháte tuk a použijete suchú panvicu, pôjde to omnoho rýchlejšie. Samozrejme, treba ju stále miešať.

Výsledok bude chutnejší, ak k cibuli prihodíte lyžicu trstinového cukru. Možno aj menej, inak beztak sladkú cibuľu presladíte. Ak si predsalen chcete prípravu o niečo predĺžiť, ku koncu karamelizácie podlejte trochou cabernetu a nechajte odpariť vodu. Vznikne vám krásna bordová omáčka, bude doslova nadupaná chuťou.

Čo s ňou? Ideálne do burgrov, ale môžete ju použiť aj ako čatní k iným jedlám. Ja som ju použil do lisovaného sendviču, recept naň dal nedávno Dano na svojom foodblogu. Naša verzia sa skladala z grilovanej papriky, šampiňónov a baklažánu, ďalej tam šla fetta, mladý špenát a spomínaná omáčka. Urobil som dva bochníky, traja sme ledva zjedli jeden. Pri tejto chuti musím vysmiať polovicu vegošských hamburgerov. Sú zbytočne obrovské, zle sa jedia a často im chýba správne dochutenie. S lisovaným sendvičom sa vám toto všetko nestane. Zjete ho elegantne a to s nadupanou chuťou som už spomínal. Tak len znovu pripomínam. Dano vďaka, objavil si poklad!