Vývar a hovädzie s chrenom

Pôvodne mal byť toto článok o tom, ako si natieram špik na čerstvý chlieb a posýpam si to mletou červenou paprikou. Moja mäsiarka ma ale nechala v štychu, aj keď mi včera sľúbila, aby som sa dnes určite zastavil. Aj som sa, ale špikových kostí nikde. Tak mi ponúkla pekný kúsok mäsa aj s kosťou. Akurát na hutný vývar a varené mäso s chrenom.

Nič lepšie sa za smiešnych 15 minút prípravy ani nedá spraviť. Poctivý a voňavý vývar na zamrazenie pre iné varenie a kúsky mäsa k chrenu. Na začiatku som dal do menšieho hrnca variť 2 litre neosolenej vody. Potom som od mäska oddelil očistil ten pekný plát vľavo. Kosť aj s mäsom putovala do hrnca. Potom všetko ostatné. Prepolená koreňová zelenina aj korenie. Nedávno som použil do podobného vývaru aj zopár lístkov šalvie a materidúšky. Bol z toho celkom vydarený pokus, tak som to zopakoval aj dnes. Plus do vývaru putovali aj 2 strúčiky cesnaku, ktoré som len rozpučil plochou stranou čepele. Takto som celý vývar nechal na najmenšom plameni variť, zhruba hodinu, potom som ho jemne posolil a varil dokým nebolo mäso mäkkučké. Celú robotu skutočne možno zhrnúť do 15-tich minút, dvoch kontrol a ochutnávok. Inak je to jedlo-rob-sa-samé.

Vývar parádne prevoňal celý dom, uvarené mäso som povyberal, štavu dal do potravinových misiek a nechal zamraziť. Použijem ich namiesto bujónu do iných jedál. K mäsu stačilo na tanier capnút lyžicu chrenu, krajec čerstvého chleba a teraz už len hromžím, že ho nebolo na kosti viac… Ale zasa ma teší, ako sa dá jedným jedlom pripraviť toľko produktov naraz. Kompletne reklamné 3 v 1.

P.S. Popri tom, ako sa mi varil vývar, starká zamiesila cesto a narobila rezance. Do polievky aj omastené maslom a podávané s tvarohom. O tom ale až ďalší článok.