Vylaďujem pečenie chleba aj opakujem zručnosti
Čas od času sa mi stane, že mi život pripomenie niektorú z lekcii, ktoré učím v rámci chlebových kurzov. Dnes to bolo šeredné prekysnutie.
Archív značiek: chlieb
Pekárove ruky
Pekárove ruky sú úplne iné, ako zvyšku populácie. Nie tým, že sa občas popáli, ale že zloženie baktérii na nich v podstate kopíruje kvas, s ktorým pracuje. Mrknite štúdiu https://ideas.ted.com/inside-the-fascinating-and-delicious-science-of-sourdough-bread/
V pekárskej zástere (+video)
Stalo sa ako som napísal minule, obliekol som si pekársku zásteru a začal chodiť piecť 42 pecňov denne.
Omrvinky: čokoláda, jánske vína a život je zmena + súťaž
Pomerne búrlivý rok aj desaťročnicu delikates zakončia zimné Omrvinky plné čokolády, drobností, politiky a chleba.
Na ceste za výborným chlebom
Mám za sebou menší pekársky maratón, šesť dní v rade som v jednej slučke piekol jeden a ten istý chlieb. A výsledok mierne povedané prekopal moje doterajšie pečenie.
Celoražné a iné pekárske dobrodružstvá
Pekárina je prakticky celoživotné učenie, tak sa po rokoch pomerne úspešného vypekania učím piecť odznovu.
Väčší chlieb
Myslím, že by som mal dať konečne opraviť rúru a začať piecť väčšie chleby. Na kurze som piekol 3-kilového obra a drží dlhšie svieži ako tie kilové krpce, čo pekávam.