Duqqa – korenie na rybu aj ku chlebu
Základ sú lieskovce, potom sezam, rímska rasca a koriander. Opražené nasucho a podrvené mažiarom dajú chrumkavú a voňavú zmes na rybu aj chlieb.
Archív značiek: korenie
Korenie ako hlavná surovina (recepty aj súťaž)
Korenie zbieram z rôznych zdrojov. Červenú papriku nám nosí starká, občas niečo kúpim na cestách a exotiku zháňam vždy kade-tade. Nedávno mi vypadol zdroj na cejlónsku škoricu, miesto neho som našiel nový na kopu ďalších druhov.
Za’atar, korenie z Blízkeho východu
Za’atar je jedna zo základných zmesí korenia v arabskom svete. Môžete ho pridať k hummous, namáčať doňho pita chlieb alebo ho vmiešať do ryže. Svoj vlastný za’atar si pritom môžete namiešať aj sami.