Archív značiek: kvások

Chlieb #5 nakrojený

Na ceste za výborným chlebom

Mám za sebou menší pekársky maratón, šesť dní v rade som v jednej slučke piekol jeden a ten istý chlieb. A výsledok mierne povedané prekopal moje doterajšie pečenie.

Špaldový perník z kvásku

Špaldový perník s citrónovou krustou

V kuchyni sa pre mňa začína obdobie škorice, klinčekov a citrónovej kôry. Týmto vôňam úplne zodpovedá napríklad perník, koláč, ktorý sa dá upraviť na mnoho spôsobov. A samozrejme kváskový.

Výrobná linka

Mrkva a klinčeky v lievancoch

Tento recept som našiel v jednej knižke o zdravej výžive a patrične som si ho prerobil z droždia na kvas. Pôvodne predpokladal aj pohánkovú múku. Tú som nemal, ale pomohol som si ražnou.

Hotový peceň batatového chleba

Batatový kvasový chlieb

V poslednom čase u nás doma najviac ide oranžový chlieb zo sladkého zemiaku. Nafúkne sa ako balón, má tenkú kôrku a jemnú striedku.

Pivovarské jačmenné mláto

Chlieb z pivovaru

Pivo som do kváskového chleba dal už neraz. Tentoraz som sa spojil priamo s pivovarom, aby som skúsil použiť iné pivné medziprodukty.

Zapletený môže kysnúť vo forme

Pletenec s medvedím cesnakom

Pôvodne sa zo začalo tým, že som zamiesil cesto na sladký koláč s mrveničkou. Chcem som minúť zásoby ringlót, ale pri hrabaní sa v mrazničke som narazil na ďalšiu misku pesta z medvedieho cesnaku. Každú chvíľu vyraší čerstvý, tak som sa pustil najprv doňho.