Pšenica špaldová je dávno známa a málo šľachtená obilnina. Je ľahko stráviteľná, má skvelú orieškovú chuť a prirodzene veľa kvalitných živín. Múku zo špaldy som nedávno spomenul v recepte na bublaninu. Mimo múky, ktorú používam do koláčov a polievok na zápražku, si zvyknem robievať aj špadlové cestoviny od Ekotrendu Myjava.