Duqqa – korenie na rybu aj ku chlebu
Základ sú lieskovce, potom sezam, rímska rasca a koriander. Opražené nasucho a podrvené mažiarom dajú chrumkavú a voňavú zmes na rybu aj chlieb.
Ryby
Poriadne vylepšená rybia nátierka
Čo začalo ako bežná rybia nátierka skončilo nakoniec ako jedlo na olizovanie si prstov.
Víkendový obed: losos pod tymiánovo-syrovou krustou, upečený v remoske
Syr sa s rybou kombinuje len málokedy. V tomto prípade je to povolené, chutné a na prekvapenie, ani nie príliš mastné.
Nedeľný obed: ako som zbalil čiernu tresku
Elegantný spôsob, ako pripraviť rybu v balíčku. Upečie sa prakticky na pare a výsledná chuť bude jemnejšia, ryba sa navyše neusuší.
Odmietol som kúpiť tresku v majonéze, tak som spravil vlastnú
Milovaná má raz za čas nutkavú potrebu zjesť niečo neprístojné. V tomto prípade tresku v majonéze. Uznajte, nemohol som ju nechať zjesť ten hybrid s umelými sladidlami a kadejakými gumami.
Ako sa mi vrátil pstruh
Už dávnejšie som písal, že nedeľný obed u nás doma ovládli ryby. Až keď som sa prelúskal celou ponukou tých morských, bol som donútený vrátiť sa k našej klasike, pstruhom.
Nedeľný obed: zubáč na ružičkovom keli s gaštanmi
Nedávno som natrafil na jeden náročnejší a fajnový recept, ktorý vymyslel foodstylista a fotograf Miro Kubečka pre brožúrku mliekárne Liptov.