Tento rok bola úroda o niečo skromnejšia a výdatné dažde si vybrali svoju daň. Ak si to málo chcete uchovať na zimu v dobrej kvalite, mám pre vás zopár tipov.
Chrumkavá čalamáda
Začína sa spracovávať kapusta. Najideálnejší spôsob jej uchovania je zrejme aj ten najstarší – kvasenie. Pokiaľ nemáte doma škopok alebo sa vám jednoducho nechce kapustu spracovať týmto spôsobom, môžete skúsiť čalamádu. Na tú má zrejme každý z vás svoj vlastný recept. Niekto do nej pridáva papriku, iný zasa hríby, niekto zvolí mrkvu. Nech už dávate čokoľvek, nezabudnite pridať čerstvý chren. Pomôže vám v tom, aby čalamáda zostala chrumkavá a nebolo z nej rozmočené blato.
Potlesk pre mole
Tento tip som si všimol v Chorvátsku, keď som kupoval sušené figy. Predávali ich zmiešané spolu s bobkovým listom. Keď som sa pýtal predavača, načo tam je, odvetil vraj kvôli dekorácii. Figu chorvátsku borovú! Bobkový list je tam na odpudzovanie molí a červíkov. Tak isto sa zvykne pridávať aj k iným sušeným potravinám a pochutinám.
Tento rok bol, na rozdiel od ostatných plodín, celkom úspešný pre hubárov. Ak ste z nich veľkú časť usušili, potom nezabudnite pridať bobkový list aj k nim. A vianočná kapustnica bude naozaj pôstna, bez kúska „mäsa“…
Zachráňme orechy
Ak vaše orechy nevzala skaza už pred zberom a niečo málo ste zachránili, potom ešte nemáte vyhraté. Vody bolo toľko, že väčšina plodov je príliš mokrých nato, aby stihli prirodzene uschnúť. To znamená, že skôr alebo neskôr chytia pleseň a nedožijú sa ani len zimy. Pomôže jediné. Okamžite vylúpať, osušiť a zamraziť. Nie, v chladničke by mohli zatuchnúť, treba ich určite zamraziť.
Ak máte ďalšie overené tipy, ako zachrániť potraviny pred skazou a háveďou, poraďte ostatným a napíšte ich do komentárov pod článkom.
To s tym bobkovym listom a susenymi hubami mozem potvrdit. U nas to tak robime uz dlho a ucinne :)
To znamena, ze mozem bobkovy list supnut aj len tak do spajze namiesto molo-lapiek a bude to fungovat?? Ak ano, odchadzaam nakupit niekolko sackov!
Mozete skusit. Podobnym sposobom, na odstrasovanie havede, sa pouziva napriklad aj levandula. Akurat neviem, ci by bolo dobre, mat vsade rozvesanu prave tuto rastlinu… ;-) Aj ten bobkovy list by som pridaval len k veciam, ku ktorym sa chutovo (vôňovo) hodi. Nemusi zasa uplne vsetko vonat bobkacom… ;-)
levandulu mam stale zavesenu v kuchyni a velmi to nepomaha. ale bobkovy list aj ano, dala som ho aj do kosikov, v ktorych mam sacky s korenim a zatial v pohode. Vraj proti moliam v spajzi je este ucinne dat do salky jablcny ocot a par kvapiek jari, ale to som este neskusala :)